À propos

Svíčková na smetaně působí složitě, ale když si ji rozdělíš na jednotlivé úkony, zvládneš ji i bez zkušeností. Základem je maso – použij hovězí zadní, ideálně kližku nebo plec, protože díky delšímu dušení krásně změkne a pustí chuť do omáčky. Nejprve maso osuš, odblaň a protkni proužky slaniny, které dodají šťavnatost. Pak ho zprudka opeč na rozpáleném oleji ze všech stran, aby se zatáhlo a vytvořilo základ pro tmavou barvu omáčky. vepřové maso maso vyndej, na výpeku zpěň nakrájenou cibuli, přidej mrkev, petržel a celer nakrájené na menší kusy a vše nech zkaramelizovat. Přisyp trochu hladké mouky, krátce ji orestuj, podlij vývarem nebo vodou, přidej bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a vrať maso. Přikryj a duste na mírném ohni dvě až tři hodiny, dokud maso není měkké.


<img width="358" src="https://ukamennehokola.cz/wp-content/uploads/2026/07/Q5ILk-1bic2BJg04JAMOg_e351f8cd97354fc693121945f22d097b.jpg">



Během dušení